La coliflor, esa crucífera amada por algunos y odiada por otros… es considerada una buena fuente de fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, y tiene propiedades diuréticas.
Siempre me había gustado, con bechamel, gratinada o simplemente hervida, pero no solía prepararla muy a menudo debido al «olor» que desprende al cocerse y que inunda toda la casa durante horas. Era la única manera que conocía de cocinarla, es como lo había visto hacer toda la vida en casa, hasta que descubrí que hecha al horno, además de estar buenísima, no emite ese olor tan desagradable. ¡Bingo!
Compartiré con vosotros la receta básica de coliflor al horno más adelante, pero he preparado esta coliflor agridulce por primera vez y he quedado encantada, así que hoy estreno blog, bol de cerámica y receta!
Prepararemos una tempura de diversas harinas para embadurnar la coliflor antes de meterla al horno, esto hará que quede un rebozado crujiente y sin grasas, ya que no lo vamos a freír. Esta tempura la podéis utilizar para cualquier verdura u hortaliza que os apetezca y hacer el mismo sistema, solo tendréis que variar los tiempos de horno según el tipo de verdura que utilicéis.
La salsa agridulce que acompaña a esta coliflor os recordará las salsas de restaurante chino que combinan sabor dulce, salado y ácido a la vez. Es bastante potente de sabor, así que si no estáis acostumbrados o os gusta más suave, siempre podéis rebajarla con un poco de agua y añadir más almidón de maíz para espesar. También podéis hacer este truco si os queda demasiado salada.
¿La has cocinado? ¿Te ha gustado la receta?
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Coliflor agridulce
Ingredientes:
Para la coliflor
- 1 coliflor
- 1/2 vaso de harina de arroz
- 1/2 vaso de harina de garbanzo
- 1 cucharada de almidón de maíz (maicena)
- 1 vaso de agua
- una pizca de sal
Para la salsa
- 1/4 vaso de salsa de soja (sin gluten) o tamari
- 1/4 vaso de sirope de ágave
- 1/4 vaso de vinagre de manzana
- 3 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 vaso de agua
- 1 + 1/2 cucharada de almidón de maíz (maicena)
Para servir
- Semillas de sésamo
- Cebollino picado o perejil
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Preparar la bandeja del horno con una lámina de papel de hornear.
- Lavar la coliflor, desechar todas las hojas exteriores y cortar en ramilletes pequeños.
- En un bol grande mezclar todos los ingredientes de la primera sección, las harinas, la sal y el agua para preparar una tempura. Mezclar bien con un tenedor o varillas manuales.
- Introducir la coliflor y embadurnar bien todos los ramilletes.
- Ir sacando los ramilletes uno a uno, escurriendo el exceso de tempura, e ir colocándolos sobre la bandeja de horno, separados entre ellos para que queden bien crujientes.
- Hornear a media altura durante unos 25-35min.
- Mientras se cocina la coliflor vamos a preparar la salsa agridulce.
- En una olla ancha antiadherente o wok grande, introducir todos los ingredientes de la salsa, menos la maicena y el agua. Llevar a ebullición.
- Deshacer la maicena en el agua en un vaso a parte.
- Añadir a la olla/wok y cocinar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la salsa reduzca y espese.
- Cuando tengamos lista la coliflor añadir a la olla/wok y remover con movimientos envolventes, con cuidado de no romper los ramilletes.
- Servir inmediatamente y decorar con las semillas de sésamo y el cebollino picado.
NOTAS:
- Aseguraos que la olla o wok donde cocinéis la salsa es suficientemente grande para que quepa toda la coliflor 😉
- Para los más atrevidos, podéis añadir a la salsa un toque picante con una pizca de cayena al gusto.
- Si os queda la salsa demasiado espesa o fuerte de sabor podéis rectificarla añadiendo un poquito de agua. Si queda líquida tendréis que añadir maicena disuelta en un poquito de agua fría y cocinar un rato más hasta que espese.
- Cuando preparé la receta no tenia cebollino, así que decoré con perejil fresco, el sabor queda igualmente genial.
- Para mi gusto el mejor acompañamiento para esta coliflor agridulce, es un arroz blanco o integral, ya que la receta tiene mucho sabor. Si tenéis alguna idea mejor o sugerencia me encantaría que la compartieseis conmigo 😀
Veggie Mimi 