Fin de semana lluvioso no tiene porqué ser perdido. Y haciendo honor a esto, os traemos una nueva receta, esta vez de un postre, o merienda, o desayuno… 🙂
Tenía por casa unas cuantas manzanas a punto de estropearse y me puse a pensar en qué podía hacer con ellas. Revisé bien los armarios en busca de posibles ingredientes y finalmente se me ocurrió improvisar esta tarta.
Esta tarta fría de manzana no lleva nada de horneado, todos los ingredientes están en crudo, a excepción del pequeño hervor del relleno para activar el agar-agar.
No contiene nada de azúcares refinados, está endulzada con un poco de sirope de agave y dátiles en la masa de la base. No es para nada una tarta muy dulce, pero enamorará incluso a los más golosos.
La base una vez enfriada mantiene una consistencia suficiente para aguantar todo el peso del relleno. Pero recordad estirarla bien homogéneamente para que no queden zonas con poco grueso de masa.
El relleno es una mezcla de manzana triturada y leche de coco, cuajada con agar-agar. Su textura os recordará a una panacota suave, con un ligero toque de canela.
Una tarta fresca, que entra sola, perfecta para esta época del año en la que empieza a hacer calor. Os prometo que no podréis comer solo una porción!
Para esta receta yo he utilizado manzanas maduras de la variedad golden, aunque seguro podría quedar genial con cualquier variedad, siempre que estén bien maduras y dulces.
Os animo a que experimentéis con la receta, incluso cambiando algún ingrediente, según vuestros gustos o lo que tengáis en la despensa, pero siempre que sean ingredientes del mismo tipo de textura. Por ejemplo, para la base he utilizado harina de avena y harina de garbanzo, podríais utilizar únicamente la harina de avena, sumando el peso de la de garbanzo a la anterior harina. También podríais sustituir la leche de coco por alguna otra leche vegetal, aumentando un poco la cantidad de agar-agar para que la textura final quede más firme.
Aquí os dejo una foto de la base, una vez extendida en el molde y antes de rellenarla, para que veáis más fácilmente como debe quedar.
¿La has cocinado? ¿Te ha gustado la receta?
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Tarta fría de manzana
Ingredientes:
Para la base
- 7 dátiles
- 120 gr de nueces
- 100 gr de harina de avena integral
- 30 gr de harina de garbanzo
- 30 gr de coco rallado
- 50 gr de copos finos de avena
- 60 gr de aceite de coco (en estado líquido)
Para el relleno
- 3 manzanas maduras
- 400 ml de leche de coco
- 20 gr de sirope de agave
- 2 gr de agar-agar en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
Para decorar
- 1 manzana
- coco en escamas
- 3 frambuesas
- 2 ramitas de canela
Instrucciones:
- En un procesador de alimentos trituramos las nueces junto a los dátiles, hasta que queden una mezcla bien fina.
- Añadir a la mezcla anterior las harinas y el coco rallado y volver a triturar.
- Añadir el aceite de coco y volver a triturar bien.
- Sacar la mezcla del procesador de alimentos, añadir los copos de avena y remover bien para que se mezcle con el resto de ingredientes.
- Con la masa resultante forraremos un molde de unos 25 cm de diámetro y unos 2-3 cm de alto. Podemos hacerlo con las manos o con una cuchara. Igualar bien toda la masa.
- Reservar el molde forrado en la nevera, mientras preparamos el relleno.
- Lavar, pelar y cortar las manzanas.
- Introducir en el procesador de alimentos junto al sirope de agave y la canela y triturar hasta que quede un puré bien fino.
- A parte, en un cazo, deshacer bien el agar en la leche de coco y poner a calentar a fuego medio.
- Añadir el puré de manzana y llevar a ebullición, sin parar de remover.
- Mantener la ebullición durante un par de minutos aproximadamente para que se active el agar en polvo.
- Parar el fuego y triturar de nuevo la mezcla con la batidora manual (minipimer), para evitar que haya quedado algún grumo.
- Dejar enfriar la mezcla unos minutos.
- Verter la mezcla dentro del molde forrado anteriormente e introducir en la nevera mínimo 4 horas para que espese bien.
- Sacar de la nevera, decorar al gusto y a disfrutarla!
NOTAS:
- El molde que yo he utilizado es uno bajito de cristal, con lo que no he podido desmoldar la tarta para sacarla completamente del molde por miedo a que se rompa. Os aconsejo que utilicéis un molde desmoldable bajito o incluso un aro metálico encima de alguna base. De esta manera quedará la tarta mucho más vistosa si la tenéis que llevar a casa de alguien o tenéis invitados.
- La leche de coco que he utilizado es de las que vienen en lata, con toda la grasa del coco, si queréis utilizar otro tipo de leche menos densa, tendréis que incrementar la cantidad de agar-agar, o añadir al cazo un poco de almidón de tapioca o maíz.
- Para que la manzana de decoración no se oxide y quede bien bonita de color podéis usar este TRUCO: Preparad un cuenco con agua y el zumo de medio limón, cortar la manzana e introducir inmediatamente en el cuenco. El limón evitará que se oxide.
- Las ramitas de canela de decoración aprovechadlas para otra receta!! Por ejemplo unas natillas o un arroz con leche (vegetal of course ;)) No hay que tirar nada a menos que sea necesario!
Veggie Mimi 