El Masala es una mezcla de diferentes especias utilizadas en la cocina india. Existen multitud de variantes de estas mezclas de especias según la cantidad de ellas utilizada en la receta y diferentes tipos utilizados, por ejemplo canela, comino, pimienta, cilantro, cardamomo, nuez moscada, cúrcuma… Una de estas mezclas de especias es el Garam Masala.
El Garam Masala se utiliza, entre muchas otras recetas, para hacer pollo Tikka Masala. Habíais probado alguna vez el Tikka Masala? Yo solo lo había comido una vez en mi vida, pero me encantó la salsa! esa mezcla de especias con la suavidad de la leche de coco…
Así que ahora he querido recrear esa receta, pero en versión cruelty free! En lugar de pollo vamos a utilizar berenjenas para darle textura y garbanzos para darle un toque más consistente a la mezcla y un extra de proteinas! 🙂
A diferencia de la versión con pollo, no vamos a utilizar yogurt ni vamos a macerar los ingredientes, con lo cual va a ser mucho más rápido de cocinar.
Como no tenia en casa Garam Masala, yo he utilizado un curry común comprado en el súper. El sabor final de la salsa cambiará un poco en función del tipo de especias que utilicéis, pero la base es la misma, y seguro que os quedará riquísimo de cualquier manera 🙂
Podéis acompañar este plato con un poco de arroz integral, quinoa, mijo… o lo que más os apetezca, para hacer un plato bien completo, o simplemente comerlo con pan o picatostes. Es un plato muy especiado que queda perfectamente con cualquier acompañamiento menos intenso de sabor.
¿La has cocinado? ¿Te ha gustado la receta?
Comparte tu experiencia con nosotros, déjanos un comentario en el blog o etiquétanos en Instagram @veggiemimi, también puedes utilizar el hashtag #veggiemimi
Garbanzos Tikka Masala
Ingredientes:
- 250 gr garbanzos cocidos (caseros o de bote)
- un trozo de alga kombu hidratada (opcional)
- 2 berenjenas medianas
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- 100 ml leche de coco (lata)
- 200 ml caldo de verdura (o agua)
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 4 cucharaditas de garam masala (o curry)
Instrucciones:
- Lavar y trocear la berenjena en cuadraditos de 1cm aprox. y freír en una sartén grande con un poquito de aceite de oliva y sal.
- Triturar los tomates, los ajos, el cilantro fresco y el alga kombu (si la tenéis) y añadir a la sartén con la berenjena. Añadir una pizca de sal. Cocinar todo junto durante unos minutos hasta que se fría bien el tomate.
- Añadir los garbanzos, la leche de coco, el agua y todas las especias y cocinar a fuego medio hasta que reduzca el agua.
- Listo! ya podéis comerlo solo o acompañado, está buenísimo
NOTAS:
- La berenjena absorbe muchísimo aceite, no os paséis de cantidad u os quedará demasiado aceitoso el plato.
- Si los garbanzos cocidos son de bote, escurrirlos bien. Los cocidos en casa, para mi gusto, están muchísimo más ricos, no se rompen tanto, no dan tantos gases, no llevan conservantes ni exceso de sal… todo son ventajas!
- El alga kombu que he utilizado es aprovechada después de cocer los garbanzos con ella. (Ya os colgaré algún post sobre la cocción de las legumbres en casa, para que podáis hacerlas de manera fácil, cómoda y súper sana).
- Si os gusta el picante, añadir a las especias anteriores una pizca de cayena molida.
- En lugar del caldo de verduras, si no tenéis hecho, podéis poner el agua de cocer los garbanzos o simplemente agua.
Veggie Mimi 