Veggie Mimi

Si soys de los que adorais el ajo crudo (como una servidora) os va a encantar esta versión de ajonesa sin huevo y sin lácteos.

Está hecha a partir de una ajonesa con leche en lugar de huevo que me enseñó hace muchísimos años mi gran amiga Noelia.  No sé porqué nunca conseguía que me montara el dichoso «alioli de leche», creo que como mucho en 15 años lo conseguí hacer 1 o 2 veces! jajaja

Pero gracias a la leche de soja, lo he conseguido hacer de nuevo!!!  queda una textura muy compacta y monta perfectamente como podéis ver en las fotos.

Desconozco si se puede montar igual de bien con otra leche vegetal, ya que a mi me ha dado siempre tantos problemas cualquier tipo de mahonesa… Solo os puedo hablar desde mi experiencia y decir que ni con leche de arroz ni con leche de avena he conseguido que monte tan firme, quedaban muy líquido el resultado.

Por lo visto, tanto el ajo como la leche de soja, contienen «algo» que ayuda a emulsionar el agua con el aceite y de esta manera queda esta textura tan compacta.

El aceite que he utilizado es de girasol, para que el sabor fuerte del aceite de oliva no interfiera con el resto de ingredientes.

Además de sustituir la leche (o el huevo) por leche de soja, he añadido comino en polvo, lo que le da un toque exótico diferente y muy sabroso.

Os animo a que probéis de hacer esta ajonesa, con o sin comino, a ver si os monta, y me contais! 😉

¿La has cocinado? ¿Te ha gustado la receta?

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Ajonesa de comino

Ingredientes :

• 50 ml de leche de soja
• 150ml aceite de girasol
• 1 diente de ajo pelado y picado
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita (de café) de comino en polvo

Instrucciones:

1. Poner en el baso de la batidora manual todos los ingredientes.
2. Introducir la batidora en el recipiente y mantenerla en el fondo.
3. Encender la batidora a velocidad media, dejadla en el fondo todo el rato, sin moverla, poco a poco irá montando.
4. Una vez veáis que está totalmente montada podéis darle un par de toques arriba y abajo con la batidora y pararla.
5. Ya tenéis vuestra ajonesa lista! Guardadla en la nevera bien tapada hasta que la vayáis a consumir.

NOTAS:

• Podéis sustituir el aceite de girasol por aceite de oliva, solo que el sabor final cambiará.
• En lugar de comino podéis utilizar cualquier otra especia seca, como por ejemplo pimentón, le dará un toque diferente y también, en este caso, cambiará el color de vuestra ajonesa.