Tarta de cabello de ángel con arándanos

Sabéis con qué se hace el cabello de ángel? Lo habéis preparado alguna vez?

El dulce de cabello de ángel se prepara con una variedad especial de calabaza llamada cidra (si os pica la curiosidad mirar este enlace de wikipedia). La verdad que la única utilidad que le conozco a ese tipo de calabaza es la de hacer este dulce, si sabéis de alguna otra receta que no sea dulce compartirla conmigo! Yo seguiré investigando para intentar hacer alguna receta salada y compartirla con vosotros 😉

En esta ocasión el cabello de ángel lo cocinó mi padre, no yo… jejeje así que esa receta la dejo para otro día, hoy os explicaré como utilizar el dulce ya elaborado.

La verdad que esta receta fue muy improvisada. Intentaba hacer un tipo de pastelitos de Tortosa a altas horas de la noche, y a medio preparar me di cuenta de que no era posible manipular la masa de la manera que yo tenía pensada. Al cambiar la harina de trigo de la receta original por harina de arroz y maíz, el resultado no quedaba lo suficientemente elástico como para poderlo amasar y hacer unas empanadillas! Era demasiado tarde para arreglar el estropicio así que se me ocurrió directamente aplastar el resultado de mi «masa» y hacerlo tipo base de tartaleta.

Y voilá! el resultado fue mucho mejor de lo que esperaba! Quedó una tarta firme y buenísima, solo faltaba darle un toque final para decorarla y contrarestar el dulzor de todo el conjunto. Los arándanos fueron los elegidos… 😉 pero cualquier fruta un poquito ácida le puede quedar de maravilla (kiwi, fresas…)

Os aconsejo utilizar un molde que podáis desmoldar fácilmente sin tener que manipular mucho la tarta, ya que de rompe con facilidad. Yo he utilizado un molde de los que tienen la base suelta y se saca hacia arriba una vez horneado y enfriado.

¿Te ha gustado la receta? ¿La has cocinado?

Comparte tu experiencia conmigo, déjame un comentario en el blog o etiquétame en Instagram @veggiemimi, también puedes utilizar el hashtag #veggiemimi

Tarta de cabello de ángel con arándanos

Ingredientes (molde de unos 25cm):

350 gr harina sin gluten ( yo puse 250 gr harina de arroz + 100 gr maicena)
60 gr azúcar, azúcar moreno, panela o azúcar de coco
150 ml aceite de girasol
100 ml moscatel o vino pedro ximénez
1 cucharada de anís en grano
1/2 cucharadita de canela en polvo
pizca de sal
200 gr cabello de ángel (relleno)
200 gr arándanos frescos (decoración)

Instrucciones:

Poner todos los ingredientes en un bol (menos el cabello de ángel y los arándanos) y amasar bien para que se mezclen perfectamente todos los ingredientes. Dejamos reposar 30 min.
Encender el horno y precalentar a 200ºC
Mientras se calienta el horno vamos a ir forrando el molde elegido. Separamos un poco más de la mitad de la masa y con las manos vamos forrando, fondo y bordes. Procura que quede la masa uniforme en todo el molde.
Rellenar con el cabello de ángel, extender bien encima de toda la base.
El resto de masa que nos ha quedado lo usaremos para tapar el cabello de ángel, lo ponemos por encima intentando que quede lo más uniforme posible y apretamos un poquito.
Introducir en el horno y hornear unos 20 min.
Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar del todo antes de decorar nuestra tarta.

NOTAS:

Si os gusta el sabor del aceite de oliva en los dulces, podéis utilizar éste en lugar de aceite de girasol. Yo personalmente prefiero un sabor un poco más neutro en según qué receta, por eso utilizo el de girasol.
La receta original de las empanadillas se hacía con moscatell, pero como no tenia utilicé pedro ximénez y queda buenísimo el cambio.
Podéis añadir a la masa la ralladura de un limón para darle un toque más fresco.
El azúcar, como siempre, utilizar el que tengáis en casa, yo puse panela, por eso quedó la masa oscurita.
Controlar el tiempo de horneado a partir de los 10-15 min, cada horno es un mundo y no queremos que se queme la masa, solo que se dore un poquito.