Uno de los primeros restaurantes vegetarianos que visité en mi vida fue un Indio en Barcelona. Hay mucha gente que odia las especias, pero a mi me encantan, así que disfruté como una niña pequeña con todos aquellos sabores.
En la India hay mucha cultura vegetariana, sobretodo relacionada con la religión, se estima que un 40% de los habitantes lo son. Buda fue uno de los grandes precursores entre sus seguidores como un modo de trabajar su compasión, entre otras muchas virtudes. De este modo, el budismo incitó al vegetarianismo en la India, transmitiendo sus valores a otras religiones como el hinduismo.
Entre los platos que probé en aquel restaurante, se encontraba un Tandoori de berenjenas buenísimo, así que este plato está totalmente inspirado en él.
Como no sé exactamente qué ingredientes tenía, he hecho mi versión totalmente personalizada, utilizando como base las berenjenas.
Quedaría igualmente estupendo añadiendo a la receta cebolla pochada y más especias, pero en este caso no la he utilizado. También podéis añadir justo antes de servir un poco de salsa de yogurt casera, lo que le dará un toque fresco estupendo.
Acompañad este plato con un poco de arroz integral, quinoa, mijo… o lo que más os apetezca, para hacer un plato bien completo, o simplemente comerlo con pan o picatostes.
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Cazuela india de berenjenas
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 2 tomates maduros grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita cúrcuma
- pizca de pimienta
- Aceite oliva
- Sal
Instrucciones:
- Lavar y trocear la berenjena en cuadraditos de 1cm aprox. y freír en una sartén grande con un poquito de aceite de oliva y sal.
- Triturar los tomates, los ajos, el cilantro fresco y añadir a la sartén con la berenjena. Añadir una pizca de sal. Cocinar todo junto durante unos minutos hasta que se fría bien el tomate.
- Añadir todas las especias y cocinar a fuego medio unos minutos. Rectificar de sal si fuese necesario y si se queda muy seco añadir un poco de agua durante la cocción.
- Servir con un chorrito de salsa de yogurt casera y cilantro picado por encima, acompañado de naan indio.
NOTAS:
- La berenjena absorbe muchísimo aceite, no os paséis de cantidad u os quedará demasiado aceitoso el plato.
- Si os gusta el picante, añadir a las especias anteriores una pizca de cayena molida.
- Añadir 1 cebolla pochada al sofrito, quedará buenísimo.
- La salsa de yogurt se prepara en un periquete: utiliza 1 yogurt vegetal (yo los preparo caseros con leche de soja), 3 cucharadas de mahonesa vegetal, sal, pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de eneldo.
Veggie Mimi 