Hacer yogur en casa es tan sencillo que no merece la pena comprarlos. Haciéndolos nosotros nos aseguramos de que no llevan ningún tipo de conservantes, ni colorantes, ni azúcares añadidos.
Solo necesitamos leche de soja, probióticos y una yogurtera. La mía casi tiene los mismos años que yo 🙂 y sigue funcionando perfectamente, así que creo que es una buena inversión comprar una buena yogurtera. De este modo tendréis siempre en la nevera yogures caseros y recién hechos.
He probado de fermentar el yogurt sin yogurtera de mil maneras que he leído por internet, pero a mi sinceramente no me ha funcionado ninguna, nunca conseguía que se cuajase bien, así que por lo menos para mí, ésta es la mejor opción y más sencilla, puesto que se mantiene una temperatura constante durante todo el proceso.
Solo necesitáis una yogurtera, leche de soja sin azúcar y cápsulas de probióticos (u otro yogurt casero) y a la mañana siguiente tendréis un rico y saludable yogur. Sobre todo utilizad siempre leche sin azúcar ni aditivos ninguno, la más natural que encontréis, sino no os cuajará.
Según la marca de leche que uséis y el tipo de probiótico, el sabor del yogurt cambia bastante. Yo suelo comprar la leche de soja del Mercadona sin azúcares o la de YoSoy que está muy buena, también tenéis en el Lidl una leche de soja sin azúcares bastante buena.
Los probióticos que utilizo y los que os recomiendo son los Acidophilus de SOLGAR, aunque hay en el mercado otros igualmente buenos, solo tenéis que probar si a vosotros os van bien y os gusta el sabor. Compré unos de la marca NOW porque eran muy baratitos pero a mi personalmente no me ha gustado nada el regustillo que dejan en el yogur.
Una vez hecha la primera tanda de yogures, podemos hacer la siguiente utilizando 1 yogurt de los nuestros en lugar de las cápsulas de probióticos, lo que hará la producción de nuestros yogures caseros aún más económica.
Cuando veáis que los yogures ya no cuajan igual, volved a empezar con una tirada inicial con probióticos.
Una cosa muy importante es que durante todo el proceso de fermentación no mováis la yogurtera, ni la toquéis. Al moverse durante la fermentación os quedarán los yogures como si estubiesen cortados.
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Receta
Yogur casero de soja
Ingredientes (para 8 vasitos de 125 ml):
- 1 litro de leche sin azúcar ni aditivos
- 4 cápsulas de probióticos
Instrucciones:
- Poner la mitad de la leche en un recipiente apto para 1 litro
- Vaciar en la leche las cápsulas de probiótico (desechar la parte exterior de la cápsula)
- Remover y dejar 1 hora de reposo
- Echar el resto de la leche en la mezcla y volver a remover bien para que se mezcle todo
- Verter en los vasitos, colocarlos en la yogurtera y dejarla funcionando unas 10h
- Sacar los vasitos de la yogurtera y dejar enfriar sobre el mármol
- Una vez fríos ya los podéis tapar y meter en la nevera
- Dejar reposar los yogures al menos 4h en la nevera antes de consumir para que terminen de cuajar bien.
- Ya tenéis el yogur listo para consumir como más os guste, con fruta, con avena, para hacer salsas, en bizcochos…
NOTAS:
- La leche que sea siempre sin azúcar ni aditivos añadidos, lo más natural posible.
- Evitad utensilios metálicos durante todo el proceso, a los probióticos no les gustan.
- La leche mejor que esté a temperatura ambiente antes de meterla a la yogurtera.
- No mováis la yogurtera durante la fermentación u os quedarán los yogures como si se hubiesen cortado.
Veggie Mimi 
3 comentarios sobre “Yogur casero de soja”