Llegó el fresquito y ya apetece tomar platos más calentitos y contundentes.
Hacía tiempo que me apetecía hacer mi propia versión de un buen ramen, y aquí lo tienes!
Es un plato muy versátil y que puedes modificar a tu antojo, añadiendo o quitando toppings, la base es un buen caldito «libre de sufrimiento», cualquier cosa que le añadas estará deliciosa ¡seguro!
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Receta
Ramen vegano
Ingredientes (4-6 personas):
Caldo:
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 8 setas shitake
- 1 zanahoria grande
- 1 cucharada sopera de alga wakame seca
- 5 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 trozo de jenjibre fresco (+- 2cm)
- 2,5 litros de agua
Toppings:
- 400 gr de tofu firme
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 dientes de ajo rallados
- pizca de jengibre en polvo
- 5 ml AOVE
- 250 gr noodles de arroz o tallarines o fideos
- Col china, blanca o Bok choi
- semillas de sésamo
- ajo tierno picado (la parte verde)
Instrucciones:
- Corta el tofu en cuadraditos de más o menos 1cm. Ralla el ajo y pon a marinar el tofu junto con la salsa de soja, el jengibre en polvo, el AOVE y una pizca de sal. Deja reposar unas horas en la nevera, o mientras preparas el caldo.
- Cuece los noodles de arroz al dente y resérvalos.
- Pica la cebolla bien finita y dórala. Añade los ajos picados y rehoga un minuto.
- Añade a la sartén las setas shitake en láminas y rehoga unos minutos.
- Pon en una olla grande la mezcla que acabamos de hacer y añade el agua, las algas secas, el jengibre fresco y la zanahoria cortada en tiras finitas, tipo cerillas. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio unos 30 minutos.
- Una vez el caldo está listo, añade la salsa de soja y ajusta de sal. Reserva.
- Ahora saltea en tofu que tenias marinando, hasta dorarlo ligeramente.
- A parte saltea también la col, cortada en tiras finas, a fuego fuerte
- Sirve en bols el caldo, y añade los toppings, noodles, tofu y col.
- Espolvorea con semillas de sésamo y un poco de ajo tierno.
Veggie Mimi 