¡Ya está aquí la temporada de calabazas! Un alimento súper rico en vitaminas y delicioso y como no, súper versátil en la cocina preparado de mil maneras, dulce y salado.
Mi padre me ha traído del pueblo una calabaza enorme de 20kg, por supuesto no me la he quedado entera, la hemos partido entre toda la família, jejeje. Pero aún y así me he quedado un buen trozo que ha dado para varias recetas. Esta es una de ellas.
He querido salir de la típica crema de calabaza para hacer algo diferente y no tan típico en nuestra tierra, un pay de calabaza.
Eso sí, como siempre innovando y probando mezclas nuevas, así que en este caso la tarta no se hornea. He querido hacer una mezcla entre pie americano y una tarta fría, y este es el resultado. La verdad que ha quedado buenísima.
En lugar de espesarla con almidones, he utilizado agar-agar, lo que la hace menos calórica y le aporta fibra. Tampoco he utilizado azúcar en el relleno, lo he sustituido por un poco de eritritol. Intento no poner nunca azúcares refinados en mis recetas, así que voy probando con varias opciones. Ésta además de ser 0 calórica, no provoca malestar intestinal, como otros polialcoholes, así que es una buena opción cuando no quieres utilizar ni siropes, ni dátiles, ni azúcares de ningún tipo.
Y como Halloween está a la vuelta de la esquina, y las calabazas son uno de sus objetos emblemáticos, he decorado la escena así de festiva, con sus arañitas y todo jajajaja. ¡Terroríficamente deliciosa!
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Receta
Pay de calabaza (Pumpkin pie)
Ingredientes (molde de unos 25 cm):
Base:
- 200 gr copos de avena
- 100 gr galletas maria sin gluten
- 20 gr almendra molida
- 60 gr dátiles sin hueso
- 60 gr aceite de coco (calentar un poco para que esté líquido)
- 1 cucharada sopera de lino molido
- 15 ml leche vegetal
Relleno:
- 200 ml leche de coco de lata (full fat)
- 100 ml leche vegetal
- 700 gr calabaza horneada o cocida
- 2 cucharaditas de eritritol ( o endulzante al gusto)
- 1/2 cucharadita de pumpkin spice
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de agar-agar
Instrucciones:
- Tritura todos los ingredientes de la base hasta que queden bien integrados, deja para el final los copos de avena.
- Forra con esta masa el fondo y los laterales de un molde y deja reposar en la nevera mientras haces el relleno.
- Tritura todos los ingredientes del relleno y ponlos en un cazo.
- Calienta a fuego fuerte hasta que hierva y mantén el hervor un par de minutos.
- Deja que se temple un poco la mezcla y luego saca la base que tenemos en la nevera y vierte la mezcla.
- Vuelve a meter la tarta en la nevera para que se enfríe y endurezca, unas 3 horas.
- Decórala a tu gusto y sírvela fría o templada.
NOTAS:
- Como he utilizado muy poco endulzante, el relleno queda muy suave, con sabor a calabaza. Si lo quieres más dulce solo tienes que ponerle más endulzante o azúcar cuando lo hayas triturado todo y antes de hervir la mezcla.
- Yo la he servido con un poco de sirope de arce y canela por encima, ¡queda espectacular!
Veggie Mimi 