Tras leer un montón de recetas de cheesecake y coger mil ideas, he creado esta segunda versión, para mi mejorada, sin duda alguna e inspirada en la famosa cheesecake de New York.
El sabor es increíble, con un toque de cítrico, ácido y dulce a la vez, y mucho más suave que la anterior, y el toque de mermelada de frutos rojos… mmmmmm
La base la he hecho con un mix de cositas que tenía por casa, pero lo podéis hacer todo de galleta con un poquito de aceite de coco, o triturar unos frutos secos con un poco de avena.
Os animo siempre a aprovechar lo que tengáis por casa y experimentar, tanto para la base como para la decoración.
La mermelada normalmente la hago casera, no me gustan las compradas porque habitualmente es todo puro azúcar y no saben nada a fruta, pero por falta de tiempo compré esta de frutos rojos, así que esta vez lleva un extra de azúcar importante que evitaré la próxima vez. No me gusta nada abusar del azúcar, es totalmente adictivo!
El queso crema vegano lo he comprado en Carrefour, de la marca Sheese, la versión «Creamy Original». No suelo comprar nunca este tipo de procesados, pero para esta receta la verdad que le va de lujo por el saborcito que deja, en otra ocasión probaré de hacerlo sin este «queso» y sustituyendo ingredientes y te cuento que tal 😉
El tofu lo he comprado estilo japonés, es un poco más dulce del habitual y queda muy bien en recetas dulces de este tipo, aunque es fácilmente sustituible por tofu normal o tofu sedoso.
Y el endulzante… sí esta vez es azúcar blanco, no he querido poner sirope de agave ni de arce para no oscurecer el color de la masa, pero puedes poner el endulzante que tengas por casa o incluso uno 0 kcal como el eritritol.
Utiliza un molde que puedas desmoldar fácilmente, por ejemplo uno metálico de los que se suelta el todo el aro exterior. El mio es uno de aro de 30 cm y para estas cantidades ha quedado perfecto.
¡Gracias por leerme! ¿Te ha gustado la receta?
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Receta
Vegan New York Cheesecake
Ingredientes (molde de unos 30cm):
Base:
- 100 gr copos de avena
- 100 gr galletas maria sin gluten
- 120 gr dátiles sin hueso
- 4 cucharaditas de aceite de coco derretido
Relleno:
- 340 gr queso crema vegano (tipo philadelphia)
- 300 gr tofu estilo japonés
- 100 gr anacardos remojados (8h)
- 250 ml yogurt de soja
- 50 gr azúcar blanco
- ralladura de 1/2 limón
- 2 cucharadas rasas de maicena (30 ml)
Recubrimiento y decoración:
- mermelada de frutos rojos
- arándanos
- moras
- frambuesas
Instrucciones:
- Pon a remojo los anacardos en agua del grifo unas 8h (déjalo toda la noche, así al día siguiente ya puedes hacer la tarta). Escurre y enjuaga.
- Precalienta el horno a 180ºC
- Tritura en un procesador todos de ingredientes de la base menos los copos de avena, hasta que los dátiles se hayan deshecho bien. Luego añades los copos de avena y trituras ligeramente, la idea es que queden un poco enteritos para que la base no sea una «plasta».
- Forra el fondo del molde con la mezcla de base y hornea unos 15-20 min. A media altura. Retira del horno y reserva.
- Baja la temperatura del horno a 170ºC
- Tritura todos los ingredientes del relleno hasta que quede una masa bien suave, yo lo he hecho con la batidora de vaso y un poco de paciencia, cuanto más rato, más fina queda la masa.
- Vierte encima del molde la mezcla del relleno que acabamos de triturar.
- Meter el molde en el horno, a media altura, calor arriba y abajo, durante unos 50 min.
- Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
- Una vez templada, refrigera unas horas.
- Desmolda y decora con la mermelada y la fruta fresca (Mejor que la decores justo antes de servirla)
NOTAS:
- Puedes sustituir el azúcar por sirope de agave, sirope de arce, panela o endulzante al gusto.
- Decora con mermelada de cualquier tipo o haz una casera, que siempre será más rica y saludable 🙂
- El almidón puede ser de maíz o de tapioca
- El tofu sedoso en un poco más difícil de encontrar que el tofu firme, tiene una textura muchísimo más blandita y suave. Si no lo encontráis utilizad tofu firme, pero añadir un poco más de leche a la hora de triturar para que la textura final sea más suave.
Veggie Mimi 