Con cebolla, sin cebolla, con pimientos, espinacas, espárragos….. Hay mil maneras de hacer una tortilla, pero hasta ahora no sabías cómo hacerla sin huevo… eso se acabó!
Ya seas vegan o alérgico al huevo, esta receta es para tí. Conseguirás unas tortillas estupendas utilizando este básico de tortilla de patata, solo tienes que añadir o quitar ingredientes a tu gusto, menos las harinas y el agua, que son los que sustituyen el huevo.
Casi todas las recetas que encuentras por internet llevan muchísima harina de garbanzo, a mí personalmente no me gusta el sabor que deja en las preparaciones, por eso utilizo menos cantidad que sustituyo por parte de harina de arroz. Puedes cambiar esta harina por alguna otra que tenga también sabor neutro, o utilizar más maicena, pero creo que la de arroz es bastante fácil de conseguir en cualquier sitio.
Para hacer el plato menos calórico, la patata y la cebolla las he hecho dentro del microondas, hay que ir controlando los tiempos, ya que cada microondas es un mundo, en el mio a max potencia en unos 8 o 10 minutos está ya tierna la patata.
Una vez cocinado en el micro, lo paso por la sartén a fuego muy fuerte con un poquito más de aceite para dorar el conjunto y que quede ese gustito rico y «crunchi».
No he añadido ningún colorante, pero puedes darle un toquecito más amarillo si le pones un poco de cúrcuma a la mezcla de harinas y agua, muy poquita para no cambiar el sabor, a menos que te encante la cúrcuma y quieras que tu tortilla sepa básicamente a eso… jajaja
Y sobretodo muy muy importante usa una sartén buena, con el antiadherente intacto para que no se pegue nada. Como cualquier buena tortilla, la sartén es súper importante en el proceso, si se pega no podrás girarla y tendrás como resultado un revoltijo en lugar de una tortilla 🙂
Si tienes por casa sal negra Kala Namak estupendo! ponle una poquita por encima justo en el momento de servirla, le dará el toque final de aroma a huevo.
¡Grácias por leerme! ¿Te ha gustado la receta?
Comparte tu experiencia conmigo, déjame un comentario en el blog o etiquétame en Instagram @veggiemimi, también puedes utilizar el hashtag #veggiemimi
Receta
Tortilla de patata sin huevo
Ingredientes (1 tortilla grande o 2 medianas):
- 1 kg patatas
- 2 cebollas tiernas
- 75 gr harina de arroz
- 50 gr harina de garbanzo
- 25 gr maicena (o otro almidón)
- 400 ml agua (o caldo vegetal)
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de AOVE
Instrucciones:
- Pela y lava las patatas y las cebollas y trocéalas al gusto. Las patatas mejor finitas y la cebolla en juliana
- Para la versión más saludable, utiliza un recipiente apto para microondas, llénalo con las patatas y cebolla, añade un par de cucharadas de AOVE y un poco de sal, remueve bien, tápalo y mete al microondas unos 8 o 10 minutos. Luego sácalo del recipiente y en una sartén con un poco de aceite, dora bien todo para que coja gustito. Para la versión clásica, simplemente fríe a fuego lento las patatas y cebolla hasta que estén bien tiernas y luego cuela el exceso de aceite y reserva.
- Mezcla las harinas con el agua/caldo, un poco de sal y remueve bien para integrar todo. Reserva unos 5 minutos y vuelve a remover bien. Esto hará de «huevo» para amalgamar todo el conjunto.
- Ahora junta las patatas con el «huevo» remueve bien y échalo en la sartén antiadherente precalentada con un poco de aceite.
- Cocina la tortilla unos 6 minutos por lado hasta que quede firme y dorada por el exterior.
Veggie Mimi 