Estamos en temporada de cerezas! Y aunque este año no ha sido muy bueno y los cerezos no han dado tanta cantidad como el año pasado, cuando dicen de madurar, lo hacen todas de golpe!
Qué hacer entonces con tal cantidad de cerezas? Nosotros no damos a basto para comerlas todas antes de que se echen a perder, y sabe mal tirarlas, así que hay que pensar en como poder conservarlas el mayor tiempo posible y que lo podamos consumir durante meses… la solución? Mermelada casera!
La foto de arriba es de uno los cerezos de mi hermana, es una foto del año pasado, dieron una cantidad increíble de fruta, creo que hicimos como 3 kilos de mermelada en total.
Este año la cosecha ha sido muchísimo menor, pero aun y así hemos aprovechado para hacer un poquito de mermelada 🙂
Hay por internet muchas variantes con más o menos azúcar, con pectina, con manzana, con gelatina, con más o menos limón…. Os comparto mi manera de hacer la mermelada casera, siempre utilizo la mitad de azúcar que de fruta fresca, y depende de la fruta, pongo a hervir la piel de una manzana ácida para espesar un poco el resultado.
He utilizado azúcar moreno para esta receta, no soy muy de utilizar azúcar, pero en según qué preparaciones, sobretodo si lo que queremos es conservación a largo plazo sin usar nada químico, no queda más remedio, y este es un caso. Con esta proporción de azúcar y los botes bien esterilizados, os puede aguantar perfectamente unos 6 meses en la nevera.
Otro día os pasaré la receta de otro tipo de «mermelada» con la fruta fresca y sin azúcar, mucho más sana pero para consumir en pocos días.
Para guardar la mermelada casera, aprovechad los botes de cristal de encurtidos, aceitunas, tomate frito… bien lavados y esterilizados en una olla hirviendo. Os recomiendo botes no muy grandes, así podéis ir abriendo mermelada poco a poco y la tendréis siempre como recién hecha!
¿La has cocinado? ¿Te ha gustado la receta?
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Mermelada de cerezas
Ingredientes :
- 500 gr cerezas deshuesadas
- 250 gr azúcar moreno
- zumo de 1/2 limón
- piel de 1 manzana verde (ácida)
Instrucciones:
- Esterilizar los botes de cristal y sus tapas con agua hirviendo.
- Deshuesar las cerezas y quitarles el rabito.
- Partirlas en 2 o 4 trozos y ponerlas en una olla profunda,
- Añadir el resto de ingredientes, remover bien y dejar reposar unos minutos.
- Poner a fuego fuerte y cuando empiece a hervir, bajar el calor a fuego medio e ir removiendo para que no se pegue.
- Cocinar durante unos 20-30 min aprox.
- Retirar la piel de la manzana y pasar la batidora manual para triturar un poco la fruta, si os gusta con trozos grandes batirlo menos rato.
- Con la mermelada aún caliente, ir llenando los botes hasta arriba del todo, que quede el mínimo aire posible y cerrarlos bien. (cuidado con quemaros!) De esta manera al enfriarse harán el vacío y aguantarán muchos meses sin estropearse.
NOTAS:
- En lugar de azúcar moreno podéis poner azúcar blanco.
- Pesad la fruta una vez limpia de hueso y rabito!
- Si tenéis miedo de quemaros al llenar los botes de mermelada caliente, podéis esperar a qué se enfríe y luego ponerlos al baño maría para que hagan el vacío. La única pega de este método es que tardaréis más tiempo 😉
- Elegid botes de cristal que cierren bien las tapas, cuanto menos aire entre en la mermelada, más tiempo aguantará.
Veggie Mimi 