Llegaron las fiestas Navideñas! y pese a todo lo que está ocurriendo, no nos puede faltar esa pizca de esperanza y alegría que generan estas fechas. Y como no, tampoco puede faltar el turrón para endulzar cualquier momento triste.
El famoso turrón de «Suchard» era uno de mis preferidos, junto al turrón blando de almendra, así que he decidido hacer la versión casera y a la vez vegana de este delicioso turrón.
Este es uno de los más fáciles de recrear, tanto por sus ingredientes como por su elaboración. Tan solo necesitamos chocolate, arroz inflado y frutos secos, y unos 10 minutos como máximo.
Lo puedes personalizar con el tipo de chocolate preferido, sustituir el arroz inflado por mijo inflado o cualquier cereal crujiente tipo copos de maíz, y en cuanto a los frutos secos, puedes utilizar el que más te guste e incluso cremas de frutos secos.
He utilizado moldes pequeños de silicona para tener las porciones individuales de lo que sería más o menos un corte, aunque si lo quieres en versión «barra» de toda la vida, solo tienes que utilizar un único molde adecuado al tamaño.
En este caso lo he elaborado con crema de almendras y avellanas, para no encontrar los trocitos y además uno lo he enriquecido con leche en polvo de soja, otro con proteína de soja en polvo y alguna cosita más, para crear estas 4 variantes. Siéntete libre de añadir o eliminar ingredientes a tu antojo, quedará igual de rico, seguro! Te dejo con la/s receta/s.
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Receta
Turrón de chocolate crujiente
Ingredientes (Para 1 barra de turrón de aprox 20x9cm o 10 porciones individuales):
Crujiente de chocolate negro:
- 200 gr chocolate para postres (también puedes utilizar sin azúcar y con el porcentaje de cacao que más te guste)
- 20 gr aceite de coco (también puedes poner cualquier otro aceite, aunque este solidifica a mayor temperatura y queda mejor textura)
- 30 gr crema de almendras
- 30 gr crema de avellanas
- 50 gr arroz inflado
Crujiente de chocolate con leche:
- 50 gr manteca de cacao
- 150 gr chocolate para postres
- 20 gr aceite de coco
- 30 gr crema de almendras
- 30 gr crema de avellanas
- 40 gr leche en polvo de soja (o de coco)
- 50 gr arroz inflado
Crujiente de chocolate proteico:
- 50 gr manteca de cacao
- 150 gr chocolate para postres
- 20 gr aceite de coco
- 30 gr crema de almendras
- 30 gr crema de avellanas
- 40 gr proteína aislada de soja sin sabor
- 50 gr arroz inflado
Crujiente de chocolate blanco:
- 200 gr manteca de cacao
- 20 gr aceite de coco
- 40 gr crema de almendras
- 40 gr crema de avellanas
- 60 gr leche en polvo de soja (o coco)
- 60 gr azúcar glass (o eritritol pulverizado, o endulzante al gusto)
- 50 gr arroz inflado
Instrucciones:
- En un recipiente apto para microondas, pon el chocolate (o manteca de cacao para la versión blanca) junto al aceite de coco. Calienta a máxima potencia durante 30 segundos. Sácalo, remueve bien con una cuchara y vuelve a meterlo 30 segundos. Sácalo de nuevo, remueve y comprueba si se ha fundido lo suficiente, si no, vuelve a meterlo en tandas de unos 15 segundos, comprobando y removiendo cada vez.
- Remueve el chocolate fundido durante unos minutos para atemperarlo, yo lo hago a ojo, pero unos 40 grados creo que estarían bien.
- Añade las cremas de frutos secos y remueve bien hasta integrarlas por completo.
- Añade ahora la leche en polvo (o la proteína) y los endulzantes en caso de que los utilices, y remueve muy bien hasta integrar la mezcla.
- Incorpora el arroz inflado y remueve bien para que se bañe perfectamente en el chocolate
- Vierte en el molde elegido y déjalo enfriar en la nevera unas horas para que coja firmeza.
NOTAS:
- En las versiones de chocolate negro, no he puesto nada de azúcar ni endulzante porque el chocolate que utilizo ya contiene y a mi me está bien ese nivel de dulce, pero puedes añadir algo de endulzante extra si te parece demasiado amargo.
Veggie Mimi 