Veggie Mimi

Ir a la receta

 Tengo que confesar que esta receta tendría que haber sido de canelones… pero tuve unos problemillas al cocer la pasta, se me pegó toda entre sí y era imposible de salvar… si alguna vez has puesto a cocer placas de canelones o lasaña, seguro que sabes a lo que me refiero… jejeje

 Así que para no tirar esa pasta y aprovechar el relleno, he hecho una «reconstrucción» de las placas y oye, ni tan mal! 🙂 

 Así de sencillo se convierten unos canelones en lasaña, solo hay que añadir salsa de tomate! Así que esta receta te vale para las dos cosas, solo tienes que poner o no la salsa de tomate y listo!

 

 La soja texturizada la he hidratado en caldo de verduras que estaba haciendo, para que cogiese gustito, pero si no tienes a mano o no vas a utilizar el caldo restante, simplemente hidrátala con agua. El sabor será un poco diferente, pero estará igualmente bueno.

 De setas esta vez he utilizado unas secas que tenía por casa y que quería gastar, las he hidratado y luego utilizado como si fuesen frescas, pero con setas frescas te va a quedar mucho más rico, así que te aconsejo que no hagas como yo jajaja, sinceramente, el sabor del shitake seco cambia mucho del fresco, nada que ver, a mi no me ha gustado demasiado.

 Utiliza las setas que quieras, solo variará ligeramente el sabor según la elegida, pero la textura será muy similar, y en esta receta básicamente lo que queremos conseguir es la textura. Unas setas de cardo, o setas ostra, o unos simples champiñones, también pueden servir. 

---

¡Gracias por leerme! ¿Te ha gustado la receta?

Comparte tu experiencia conmigo, déjame un comentario en el blog o etiquétame en Instagram @veggiemimi, también puedes utilizar el hashtag  #veggiemimi

Receta

Lasaña de soja texturizada

Ingredientes (3 raciones):

• 1 paquete de placas de lasaña
• Queso rallado vegan (el mio tipo mozzarela de Violife)
• Parmesano de anacardos

     Relleno:

• 120 gr soja texturizada fina (250 gr hidratada aprox)
• 1/2 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 50 gr setas shitake frescas (o champiñones)
• 6 cucharadas salsa de tomate (o 3 cucharaditas de concentrado)
• 50-100 ml de bechamel 

     Bechamel rápida:

• 400 ml nata de arroz para cocinar (o de soja, o avena)
• 2 cucharadas colmadas de levadura nutricional
• 1 cucharada colmada de almidón de maíz (o tapioca)
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• Nuez moscada al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cuece la pasta y reserva.
2. Hidrata la soja sumergiéndola en agua caliente o caldo durante unos 30 min. Escúrrela bien y reserva.
3. Pica la cebolla y el ajo y cocínalos a fuego lento, con un poquito de AOVE, hasta caramelizar la cebolla.
4. Añade la soja hidratada y saltea unos minutos.
5. Añade las setas troceadas y cocina hasta que suelten toda el agua.
6. Añade la salsa de tomate, remueve bien y deja enfriar.
7. Mientras prepara la bechamel rápida. Pon todos los ingredientes en un cazo, remueve bien hasta disolver el almidón y enciende el fuego. Sin parar de remover con unas varillas hasta que la mezcla espese lo deseado. Rectifica de sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
8. Una vez atemperado el sofrito de soja, trituralo ligeramente en un procesador de alimentos, junto a un poco de bechamel, lo justo para que quede una mezcla cremosa pero sin exceso de líquido, ni demasiado deshecha.
9. Monta la lasaña: En un molde apto para horno, unta la base con un poco de bechamel, pon una capa de pasta, otra capa de soja, otra de pasta, otra de soja, otra de pasta, otra de soja y finalmente otra de pasta. (yo la he hecho de tres pisos!) 
10. Cubre con bechamel, un poco de queso rallado y espolvorea bien con parmesano de anacardos.
11. Hornea unos 15 min. a 180ºC a media altura, luego sube la bandeja y con el gratinador encendido, vigila hasta que la superficie del queso esté ligeramente tostada.
12. Buen provecho!