¿Quien dijo que preparar caldo es difícil? Venga que todavía tienes tiempo de marcarte este estupendo caldo para Navidad. Deja el caldo de brick en la estantería del súper, está cargado de sal y de conservantes. Este caldo es riquísimo, fácil de hacer y todo de origen vegetal.
Puerro, zanahoria, nabo, chirivía, patata, apio, garbanzos y…. soja texturizada gruesa! En un plis tienes caldo, verduras para hacer una crema, garbanzos cocidos para cualquier otra preparación y además, soja preparada para hacer un rico relleno de canelones o lasaña! 🤤
Tú controlas los ingredientes, añades la sal justa y encima te sale comida para varios días. Un batch cooking en toda regla y sin darte cuenta, además de que tus invitados estarán encantados de comer uno de los mejores caldos de verduras que probarán en su vida 😉
A mi me ha salido esta riquísima sopa, hecha con galets sin gluten de la marca Schar y le he espolvoreado un poco de perejil picadito para darle un toquecillo verde.
El secreto de este caldo es que no tiene secreto! Bien cargadito de verduras y mucho amor, nada más. Solo con eso te va a salir una sopa de galets que nada tiene que envidiar a los caldos clásicos. Le va a gustar a todo el mundo, prometido!
Mejor si lo preparas en olla a presión, terminas antes y gastas menos gas/electricidad, y tal como está el patio… hay que ahorrar lo máximo posible y ayudar al planeta de paso, que no quede.
Vete para la frutería a comprar todos los ingredientes y dale calor 🔥 a esos fogones!
Buen provecho y Feliz Navidad!
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Receta
Caldo de Navidad Veggie
Ingredientes (4-6 raciones – olla exprés de 23cm diám. x20cm altura – 2 litros de caldo aprox.):
- 1 vaso de garbanzo pedrosillano seco
- 1 vaso de soja texturizada gruesa
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 nabo
- 1 chirivía
- 1 rama de apio
- 4 zanahorias
- 4 dientes de ajo
- 1/4 col blanca
- 2 patatas grandes
- 1 trozo de alga kombu
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas AOVE
Instrucciones:
- El dia de antes pon a remojo los garbanzos, yo los dejo 24h con 3 o 4 cambios de agua. (todas las legumbres las preparo siempre así para que sean más digestivas)
- Lava, pela y corta en trozos muy grandes todas las verduras y ponlas en la olla.
- Pon la soja texturizada gruesa dentro de un saquito de los de cocinar legumbre, así no se desperdigará por el caldo y podrás separarlo fácilmente luego para poder hacer otra receta con ella.
- Añade el trozo de alga kombu, una pizca de pimienta y el aceite de oliva
- Cubre de agua hasta 3/4 partes de la olla (siempre hay que dejar espacio vacío suficiente por seguridad de la olla exprés)
- No pongas la sal todavía, la añadiremos cuando esté todo cocinado
- Cierra la olla y ponla a fuego fuerte, cuando empiece a salir vapor baja el fuego al mínimo y deja cocinar 30 min.
- Apaga el fuego, deja que salga todo el vapor antes de abrir la olla.
- Cuela el caldo y rectifica de sal al gusto.
- Cocínalo como más te guste 🙂
NOTAS:
- Aprovecha la soja gruesa para preparar esta fabulosa lasaña vegetal!
- Con los garbanzos puedes preparar un rico hummus!
- Separa las verduras y tritúralas con un poco de caldo para tener una estupenda crema de verduras!
- Si no tienes alga kombu omítela, me gusta utilizarla siempre que cuezo legumbres para hacerlas más digestivas y añadir un extra umami a los preparados, pero se puede omitir sin problema.
- Las cantidades que indico son para mi olla exprés que mide 23cm de diámetro y 20cm de alto, si tu olla es más grande genial! pero tal vez tengas que reajustar las cantidades un poquito para que te salga el caldo igual de concentrado.
Veggie Mimi 