Me encanta el ajo, me encanta el aguacate y me encanta el alioli! La versión estándar de alioli veggie se hace con ajo, leche de soja y aceite de girasol, esta es una manera de poder conseguir la misma textura y prácticamente el mismo sabor, pero con una cantidad de aceite / grasa muy reducida en comparación con la versión original.
Además al tener mucho más cuerpo el aguacate triturado y una textura ya cremosa, no necesitamos que el aceite emulsione con nada, así que no utilizaremos leche de soja (necesaria para que emulsione bien la versión original veggie). Por tanto, esta receta es apta para la gente que no quiera utilizar soja, que le cueste digerirla o que sea alérgica.
Podrias hacer la receta con aceite de oliva, pero si es demasiado fuerte, quedará el sabor demasiado pronunciado en el alioli, y a mí eso personalmente no me gusta. Adoro el aceite fuerte, pero para otro tipo de preparaciones.
El aguacate es una fruta fuente de vitaminas, potasio, fibra y ácidos grasos saludables. Al sustituirlo por parte del aceite, estamos consiguiendo una salsa mucho menos calórica y baja en grasa.
Queda muy buena de sabor para acompañar cualquier preparación de verduras a la brasa, tortilla o salchichas vegetales.
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Receta
Alioli de aguacate
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- 1/2 cucharadita zumo limón
- 30 ml aceite de girasol
- pizca de sal
Instrucciones:
- Pon todos los ingredientes en un baso y tritura con la batidora de mano como si hicieses una mahonesa o alioli. También puedes hacerlo en una batidora de baso grande. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien picados e integrados.
- A disfrutar!
Veggie Mimi 